Olio di oliva extravergine monovarietale di categoria superiore ottenuto direttamente da olive coltivate biologicamente ed estratte mediante procedimenti meccanici a freddo.L’olio si presenta con un fruttato tenue,  equilibrato, con note piccanti e sentori di carciofo, mandorla e cardo. Il colore va dal verde al giallo paglierino.La zona di produzione si estende del Biodistretto del Cilento, a sud della provincia di Salerno, e comprende il territorio del comune di Ascea, a 430 metri s.l.m.In cucina può essere ampiamente utilizzato nelle varie preparazioni grazie al suo gusto delicato che tende a non coprire i sapori ma ad esaltarli. Ottimo soprattutto nei primi piatti e sulle carni delicate.